BACK

Μύδια γεμιστά με ρύζι

Τα μύδια γεμιστά με κουκουνάρι και μαύρη σταφίδα είναι μια συνταγή που είναι αμιγώς Μεσογειακή.

Βαθμολογήστε
Rate: 
Average: 3.7 (3 votes)

Συστατικά:

μύδια (μεγάλου μεγέθους)
1 μεγάλο κρεμμύδι
ρύζι για πιλάφι
κουκουναρόσπορο
ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομένο
αλατοπίπερο

Οδηγίες:

Καθαρίζουμε πολύ καλά εξωτερικά τα μύδια (ξύστε με μαχαίρι να φύγει το χνούδι τους). Τοποθετείστε τα σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό. Αφήστε τα να αχνιστούν και ν' ανοίξουν στην συνέχεια βγάλτε τα απο την κατσαρόλα και αφήστε να κρυώσουν. Ετοιμάστε την γέμιση ως εξής: Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και βάλτε το να ξανθίνει μαζί με το λάδι.

Προσθέστε το ρύζι, τα κουκουνάρια και τον μαϊντανό και ανακατέψτε. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει λίγο, και γεμίστε τα μύδια. Κλείστε τα και ξαναβάλτε τα στην κατσαρόλα με λίγο νερό και λάδι για να βράσει το ρύζι. Τοποθετήστε τα μύδια με το άνοιγμα προς τα επάνω για να μην αδειάσουν