BACK

Zαμπαγιόνε

To Zαμπαγιόνε, η παχύρρευστη κρέμα από το Πιεμόντε είναι από τα πιο κλασσικά γλυκίσματα της Ιταλίας. 

Βαθμολογήστε
Rate: 
Average: 3.2 (5 votes)

Συστατικά:

6 κρόκοι αυγών
1/8 κ.κ. αλάτι
1/3 φλ. ζάχαρη
3/4 φλ.  κρασί Vinsanto
1/4 φλ. ρούμι
λίγο πράσινο τσάι matcha 
κρέμα σαντιγί και φρούτα της επιλογής μας για γαρνίρισμα

 

Οδηγίες:

Σε ένα μπολ  χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλάτι καλά.
Διαλύουμε το matcha μέσα στο κρασί και το ρούμι. Σιγά σιγά ανακατεύουμε το υγρό μέσα στα αυγά. 
Βάζουμε το μπωλ πάνω σε μπαιν μαρί χωρίς να ακουμπάει ο πάτος του μπωλ το καυτό νερό. 
Συνεχίζουμε να χτυπάμε με μίξερ χειρός για 12-15 λεπτά μέχρι το μίγμα ξασπρίσει και πήξει. 
Όσο πιο πολύ το χτυπάμε, τόσο πιο πολύ πηχτό θα βγει. Όταν έχει φτάσει σε μια υφή παρόμοια της μους, βγάλτε το από την φωτιά και συνεχίστε το χτύπημα για δυο λεπτά ακόμα. 
Μοιράστε σε ψηλά ποτήρια και γαρνίρετε με σαντιγί και φρούτα. 


 

Tips

Μπορείτε να αρωματίσετε το ζαμπαγιόνε με όποιο άλλο κρασί θέλετε. Του ταριάζει πολύ και το Amaretto di Saronno μαζί με Marsala. Επίσης μπορείτε αντί για τσάι να προσθέσετε βανίλια, κανέλα ή να πειραματιστείτε με αρώματα της αρεσκείας σας.
Προέλευση:
Πιάτο: 
Κύριο συστατικό: 
Ειδικές κατηγορίες: