BACK

Συριακό κοτόπουλο με πιλάφι

 

Για άλλη μια φόρα η Αργυρώ Μπαρμπαρύγου μοιράζεται μαζί μας μια σίγουρη επιτυχία· έναν διαφορετικό τρόπο να μαγειρέψουμε το τόσο κοινό πλέον κοτόπουλο! Από το βιβλίο «Μαγειρεύοντας με την Αργυρώ» της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου, εκδόσεις Φερενίκη. 

 

Βαθμολογήστε
Rate: 
Average: 2.2 (5 votes)

Συστατικά:

 

1 κοτόπουλο
4 σπόροι κακουλέ
1 ξύλο κανέλα
1 φύλλο δάφνη
2 ½ φλ.  ρύζι μακρύκοκκο
1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
5 φλ. ζωμό κοτόπουλου (σπιτικό, αν γίνεται)
½ φλ.  αμύγδαλα
½ φλ.  φιστίκια Αιγίνης
2 κ.σ. βούτυρο (κατά προτίμηση στακοβούτυρο)
αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

 

1.Βράζουμε το κοτόπουλο ολόκληρο σε αρκετό νερό με την κανέλα, τη δάφνη και το κακουλέ μέχρι να μαλακώσει. Προς το τέλος του βρασμού αλατίζουμε. 
2.Βγάζουμε το κοτόπουλο και το κρατάμε ζεστό. 
3.Σουρώνουμε το ζωμό και κράταμε 5 φλ.
 4.Σε πλασωτέ κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη να λιώσει και να καραμελώσει. 
5.Προσθέτουμε με μιας το ζωμό (προσοχή στον ατμό για να μην καούμε!). 
6.Προσθέτουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα για 15 λεπτά, μέχρι να ρουφήξει όλο το ζωμό και να κάνει τρυπούλες στην επιφάνεια το πιλάφι.
7.Καίμε το βούτυρο σε τηγάνι και ροδίζουμε ελαφρά τα αμύγδαλα και τα φιστίκια. 
8.Ξεκοκαλίζουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε πιατέλα, στην άκρη. 
9.Απλώνουμε το πιλάφι στην υπόλοιπη πιατέλα και ρίχνουμε πάνω του το καυτό βούτυρο με τους ξηρούς καρπούς.