BACK

Μελιτζανοσαλάτα Καλοκαιρινή

Η Μελιτζανοσαλάτα είναι ένας μεζές που πάντα πρέπει να έχουμε έτοιμο στο ψυγείο μας, ειδικά το καλοκαίρι που πάντα θα συνοδεύει τα ουζάκια μας στην βεράντα. 

Βαθμολογήστε
Rate: 
Average: 3.3 (4 votes)

Συστατικά:

1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
1 γιαούρτι με ανθόγαλο 
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 
φρυγανιά τρίμμα όσο θέλετε
λίγο ξίδι, ανάλογα με το γούστο σας 
1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι και πιπέρι
λίγο σουμάκ

Οδηγίες:

Τρυπάμε με το πηρούνι σε διαφορα σημεία και ψήνουμε τις  μελιτζάνες ολόκληρες στο φούρνο μέχρι να μαυρίσουν καλά και να μαλακώσουν. Εναλλακτικά μπορούμε να τις κάνουμε πάνω στο γκαζάκι ή σε μπαρμπεκιου. 
Τις ξεφλουδίζουμε,  αφαιρούμε τα σπόρια και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι, στραγγίζοντας ό,τι ζουμιά υπάρχουν. 
Προσθέτουμε το σκόρδο, όσο λάδι και ξίδι θέλουμε, φρυγανιά, το γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά και πασπαλίζουμε με σουμάκ. 
Σερβίρουμε με παξιμάδι, ζυμωτό ψωμί, ή με λαχανικά εποχής κομμένα σε λωρίδες. 

Tips

Γαρνίρετε με μαϊντανό και κάππαρη, πιπεριά Φλωρίνης ή ό,τι άλλο θέλετε
Προέλευση:
Κύριο συστατικό: 
Ειδικές κατηγορίες: