BACK

Γκρατέν (gratin)

Τρόπος μαγειρέματος κατά τον οποίο το έδεσμα επικαλύπτεται από κάποια λιπαρή ουσία, όπως τυρί, βούτυρο, κρέμα γάλακτος και αυγό, μπεσαμέλ, ή άλλα λιπαρά συστατικά και ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία ή στο γκριλ του φούρνου. Η επιφάνεια ροδίζει και δημιουργείται μια εύγεστη κρούστα.

κρούστα, μπεσαμέλ, ελυκή κρέμα, φούρνος, γκριλ