BACK

Μακαρονάδα Σισιλιέν

Μια καλοκαιρινή συνταγή με πεντανόστιμες μελιτζάνες και μοσχομυρωδάτο βασιλικό. Αν είναι κι απ'τον κήπο σας, ακόμα καλύτερα.  

Βαθμολογήστε
Rate: 
Average: 4.5 (2 votes)

Συστατικά:

1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα, κομμένη σε κύβους 
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
400 γρ. ντοματάκια σε κονσέρβα, ψιλοκομμένα
2 κουταλάκια φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
500 γρ πέννες
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

  • Αλατίζετε τους κύβους της μελιτζάνας και τους αφήνετε να στραγγίσουν για 30 λεπτά, για να αποβάλουν τους πικρούς χυμούς τους.
  • Ξεπλένετε τους κύβους μελιτζάνας με κρύο νερό και τους στραγγίζετε καλά πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
  • Ζεσταίνετε το λάδι σ' ένα κατσαρολάκι, προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη μελιτζάνα και τα σοτάρετε για 2 με 3 λεπτά.
  • Προσθέτετε τα ντοματάκια, το χυμό τους και το βασιλικό, και αλατοπιπερώνετε. Αφήνετε όλα τα υλικά να σιγοβράσουν για 15 με 20 λεπτά.
  • Στο μεταξύ, βράζετε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτετε αλάτι.
  • Ρίχνετε μέσα τα μακαρόνια, ανακατεύετε και τις αφήνετε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, ώστε να γίνουν al dente.
  • Σουρώνετε,  μεταφέρετε σε μια ζεστή πιατέλα και περιχύνετε με τη σάλτσα της μελιτζάνας. Σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα

Tips

Εκτός από παρμεζάνα, μπορείτε να προσθέσετε κάποιο λευκό ελληνικό τυρί, όπως φέτα, μυζήθρα ή ανθότυρο
Προέλευση:
Κύριο συστατικό: 
Ειδικές κατηγορίες: