BACK

Σουπιές από τον μεγάλο μας σεφ Βασίλη Καλλίδη

Ο Βασίλης Καλλίδης μας φτιάχνει Σουπιές γιαχνί, ένα απίστευτα νόστιμο νηστίσιμο Ελληνικό φαγητό

Βαθμολογήστε
Rate: 
Average: 3.7 (17 votes)

Συστατικά:

4 φρέσκιες σουπιές
3 ντομάτες
1 πιπεριά κόκκινη
1 σκελίδα σκόρδο
2 φλ.κάππαρη
4 κ.σ.  μαϊντανό ψιλοκομμένο 
1/2 φλ. παρθένο  ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:

Καθαρίζουμε τις σουπιές, αφαιρούμε το κεφάλι τους, τις πλένουμε και κόβουμε το σώμα τους στα τέσσερα και τα κεφάλια τους στη μέση.

Βάζουμε την κάππαρη σε ένα μπολ με ζεστό νερό, περίπου 1 ώρα και αλλάζουμε το νερό ακόμα δύο φορές, μέχρι να ξαρμυρίσει.

Αχνίζουμε στο ελαιόλαδο την πιπεριά κομμένη σε κυβάκια και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Προσθέτουμε το σκόρδο σε φετάκια και τις σουπιές. Ανακατεύουμε και αχνίζουμε όλα τα υλικά μαζί για 5΄-6΄ σε δυνατή φωτιά.

Σβήνουμε το φαγητό με το ούζο, περιμένουμε 1΄-2΄ να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε την κάππαρη, τις ντομάτες περασμένες από το χοντρό τρίφτη, το μαϊντανό χοντροκομμένο και το αλάτι.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30΄ μέχρι να σωθούν τα υγρά, να μαλακώσουν οι σουπιές και να μείνουν με το λάδι τους.