BACK

Καφές ζαμπαγιόνε με κάρδαμο

Ο καφές ζαμπαγιόνε με κάρδαμο είναι ένα ρόφημα μεταξύ γλυκού και καφέ με υπέροχη βελούδινη γεύση.

Βαθμολογήστε
Rate: 
No votes yet

Συστατικά:

4 κόκκοι κάρδαμο
8 κρόκοι αυγών
50 γρ. (4 κουταλιές της σούπας) ξανθιά ζάχαρη
30 ml (1/4 φλιτζανιού) λικέρ του καφέ όπως Tia Maria, Kahlua
μερικοί ψημένοι και τριμμένοι κόκκοι καφέ για το γαρνίρισμα

Οδηγίες:

Αφαιρείτε τα πρασινωπά εξωτερικά φλούδια από τους κόκκους του κάρδαμου και φυλάτε του μαύρους σπόρους.

Τους κοπανίζετε σε γουδί ή στο multi mixer, μέχρι να γίνουν καλά τριμμένη σκόνη.

Βάζετε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και το τριμμένο κάρδαμο σε ένα μεγάλο μπολ και τα κτυπάτε στο ηλεκτρικό μίξερ για 1-2 λεπτά, ή μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και κρεμώδες.

Ρίχνετε σταδιακά τον καφέ και το λικέρ μέσα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνέχεια.

Τοποθετείτε το μπολ μέσα σε ένα κατσαρολάκι, κάνοντας μπεν-μαρί και ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός.

Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει το μείγμα πολύ πηχτό, αφράτο και με διπλάσιο όγκο. Φροντίστε να μην βράσει το νερό, γιατί εάν βράσει, το μείγμα θα πήξει.

Απομακρύνετε το μπολ από τη φωτιά και προσεκτικά σερβίρετε το ζαμπαγιόνε μέσα σε τέσσερα ποτήρια ή πιάτα που έχετε ζεστάνει.

Γαρνίρετε με μερικούς τριμμένους κόκκους ψημένου καφέ και σερβίρετε αμέσως.



Χρήσιμη συμβουλή: Το κάρδαμο είναι ένα μπαχαρικό με υπέροχη μυρωδιά και προέρχεται από την βόρεια Ινδία. Βρίσκεται στο εμπόριο έτοιμο για χρήση, αλλά το φρεσκοκοπανισμένο έχει πολύ πιο γλυκιά γεύση.

 

 Η συνταγή είναι από "Το Μεγάλο Βιβλίο του Καφέ" των εκδόσεων Τσιτσιλώνη.

Προέλευση:
Κατηγορία:
Πιάτο: 
Κύριο συστατικό: