BACK

Βελουτέ µε πράσα και πατάτες

Γνωστή στη Γαλλία ως Vichyssoise, η σούπα αυτή είναι σίγουρα από τις πιο απολαυστικές του χειμώνα.

Εγώ την σερβίρω και με πεντανόστιμα κρουτόν με πέστο.

Βαθμολογήστε
Rate: 
Average: 3.5 (2 votes)

Συστατικά:

4 κ.σ. βούτυρο 
8 πράσα καθαρισμένα, μόνο το λευκό μέρος και ψιλοκομμένα 
2 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο
2 φλ. κρέμα γάλακτος  
αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/8 τριμμένο μοσχοκάρυδο

 

Οδηγίες:

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα πράσα σε μέτρια φωτιά για 5΄-6΄, να γίνουν διάφανα.
Προσθέτουμε τις κομμένες πατάτες, το ζωμό κι αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με το γούστο μας.
Αφήνουμε τη σούπα να πάρει βράση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν τα λαχανικά για 25΄-30΄ και πολτοποιούμε τα λαχανικά στο μίξερ.

Ξαναγυρνάμε την σούπα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την κρέμα και το μοσχοκάρυδο. 


 

Tips

Η σωστή Vichyssoise σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά εμένα μου αρέσει πολύ περισσότερο ζεστή!