Εκτελέση για το ρεβανί
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και ρίχνουμε έναν-έναν τους κρόκους. Συνεχίζουμε με το ξύσμα, το αλεύρι, το γάλα, το μπέϊκιν και τέλος το σιμιγδάλι.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και ανακατεύουμε με το υπόλοιπο μείγμα. Ψήνουμε σε 170° C για 1 ώρα περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας νερό και ζάχαρη για 5’. Σιροπιάζουμε το κρύο ρεβανί με το καυτό σιρόπι.

Εκτέλεση για το παγωτό
Ζεσταίνουμε τον χυμό των λεμονιών και διαλύουμε το σαφράν. Σε ένα τηγάνι καίμε την ζάχαρη μέχρι να γίνει καραμέλα. Ανακατεύουμε το παγωτό με το χυμό λεμονιού και την καραμέλα.