BACK

Σπαγγέτι με φρέσκους αγκαθομανίτες

Οι αγκαθομάνιτες είναι μανιτάρια που φυτρώνουν στις Κυκλάδες, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι άλλο μανιτάρι θέλετε

Βαθμολογήστε
Rate: 
No votes yet

Συστατικά:


450 γρ. σπαγγέτι
αλάτι
250 γρ. αγκαθομανίτες
1 κλωνί δεντρολίβανο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
80 γρ. βούτυρο
75 γρ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
2 κ.σ. ελαιόλαδο 
1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
 

Οδηγίες:

1. Βράζουμε τα σπαγγέτι, al dente, σε νερό με αλάτι και τα στραγγίζουμε.

2. Καθαρίζουμε και βουρτσίζουμε τα μανιτάρια και κόβουμε τα καπέλα τους σε πολύ λεπτές φετoύλες. Πλένουμε και τινάζουμε το δεντρολίβανο, μαδάμε τις βελονίτσες του από το κοτσάνι και τις ψιλoκόβoυμε.

3. Ανακατεύουμε τα ζεστά, στραγγισμένα σπαyyέrι με το δεντρολίβανο, το αλάτι, το πιπέρι το βούτυρο και με 2 κουτάλια σούπας από το νερό μέσα στο οποίο είχαν βράσει.

4. Προσθέτουμε την παρμεζάνα, ανακατεύουμε και το βάζουμε σε ζεστά πιάτα. Σκορπίζουμε από πάνω τις φετούλες τα μανιτάρια, ραντίζουμε με το λάδι  και σερβίρουμε αμέσως.

 

 

 

 

Tips

Είναι πάντα καλύτερο να χρησιμοποιούμε λάδι ψυχρής έκθλιψης