Ρέγγες με γλυκόξινα μήλα
Χρησιμοποιούμε μήλα πράσινα σε αυτήν τη συνταγή, διότι η υπόξινη γεύση των πράσινων μήλων ταιριάζει ιδιαίτερα με τη ρέγγα. Απ' την άλλη, το τραγανό των πράσινων μήλων δίνει μια φρεσκάδα στη σαλάτα.
Print
EmailΣυστατικά:
8 φιλέτα ρέγγας καπνιστά
3 μήλα πράσινα
3 κλωνάρια σέλινο
2 λεμόνια
10 cl κρέμα γάλακτος
50 cl γάλα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
μοσχοκάρυδο
πιπέρι cayenne
αλάτι
Οδηγίες:
Τοποθετούμε τα φιλέτα ρέγγας σ' ένα σκεύος και τα σκεπάζουμε με γάλα. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Κατόπιν, στραγγίζουμε τις ρέγγες, τις σκουπίζουμε και τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Με κοφτερό μαχαίρι τις κόβουμε σε ομοιόμορφα κυβάκια, Κόβουμε τα κλωνάρια σέλινου σε μικρά και λεπτά κυβάκια.
Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και χωρίς να τα καθαρίσουμε τα κόβουμε σε κυβάκια. Αμέσως μετά τα περιχύνουμε με χυμό 1 1/2 λεμονιού, για να μη μαυρίσουν. Ενώνουμε ανακατεύοντας καλά την κρέμα γάλακτος με το χυμό του άλλου μισού λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι cayenne και το μοσχοκάρυδο.
Τελική φάση
Σερβίρουμε σε ποτήρια, σε μπολάκια, εναλλάξ, ένα στρώμα μήλα, ένα στρώμα ρέγγα, και περιχύνουμε με την κρέμα.
Εναλλακτικά τα φτιάχνουμε σαν καναπεδάκια με την κρέμα από κάτω, μια φέτα μήλου και από πάνω το ψάρι!
