BACK

Γαρίδες Σαγανάκι με ροζέ κρασί και παξιμάδι λαδιού

Ο σεφ Αλέξανδρος Παπανδρέου μας ετοιμάζει βήμα βήμα μια πεντανόστιμη συνταγή με γαρίδες.

Βαθμολογήστε
Rate: 
No votes yet

Συστατικά:

12 μεσαίες γαρίδες καθαρισμένες.
400 γραμμάρια ντοματίνια κομμένα στη μέση 
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 
½ κ.σ.  τσίλι 
100 ml ζωμό κότας
1/2 φλ. ροζέ ξηρό κρασί
2 κουταλιές ελαιόλαδο
100 γραμμάρια τριμμένη φέτα 
5 παξιμάδια λαδιού 
λίγα φύλλα βασιλικού
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 

Οδηγίες:

  Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε για δυο λεπτά το τσίλι στο λάδι έτσι ώστε να βγάλει όλα του τα αρώματα. 



Προσθέτουμε το σκόρδο και το αφήνουμε για μισό λεπτό.



Ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες και τις αφήνουμε για 2 λεπτά μέχρι να αλλάξει λίγο ντο χρώμα τους. 



Περιχύνουμε με το ροζέ κρασί κι αφήνουμε να εξατμιστεί.



Προσθέτουμε και τα ντοματίνια, τα οποία δεν θέλουμε να βράσουν πολύ για να μείνουν τραγανά. 
Γι αυτό προσθέτουμε και τον ζωμό από κοτόπουλο για να έχει λίγο ζουμάκι το φαγητό και να μαγειρευτούν οι γαρίδες.
Αλατοπιπερώνουμε. Ο σεφ χρησιμοποιεί ένα μείγμα από ποικιλίες πιπεριών της επιλογής του. 



Μόλις οι γαρίδες ψηθούν, που δεν χρειάζονται πάνω από 3-4 λεπτά, σβήνουμε την φωτιά και σπάμε  τα παξιμάδια λαδιού πάνω από το φαγητό, έτσι ώστε να ρουφήξουν τα υγρά που έχουν μείνει.



Προσθέτουμε την τριμμένη φέτα.
Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και τον προσθέτουμε στο φαγητό. 



Σερβίρουμε αμέσως!




 

Tips

Μπορείτε να παρακολουθήσετε μαθήματα μαγειρικής από τον σεφ. Επισκεφτείτε το site του www.sidayes.gr για να δείτε τις ώρες μαθημάτων.