Μελιτζάνα Ανατολίτικη
Οι πρώτες μελιτζάνες εμφανίστηκαν στα ορεινά της Ινδίας. Εξ ου και πολλές συνταγές με μελιτζάνα είναι πολύ καυτερές!
Print
EmailΣυστατικά:
1 μελιτζάνα μεγάλη
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.κ φρέσκια τζίντζερ τριμμένη
μία πρέζα καυτερό μπούκοβο
3 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένα
1 κ.κ κύμινο
2 κεσεδάκια γιαούρτι
αλάτι
πάπρικα και έξτρα κόλιανδρο για το σερβίρισμα
Οδηγίες:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Τρυπάμε τη μελιτζάνα με ένα πιρούνι σε διάφορες πλευρές, και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Την κόβουμε στη μέση και βγάζουμε την πούλπα, αφαιρώντας τους σπόρους. Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και καβουρδίζουμε λίγο το τζίντζερ μαζί με το καγιέν. Προσθέτουμε μέσα την σάρκα της μελιτζάνας, την ντομάτα, το κρεμμυδάκι. Το αφήνουμε να σιγοβράσει και μόλις απορροφηθούν τα ζουμιά, προσθέτουμε μέσα τον κόλιανδρο και το κύμινο. Αποσύρουμε από την φωτιά και μόλις κρυώσει, ανακατεύουμε μέσα το γιαούρτι και όσο αλάτι επιθυμούμε. Σερβίρουμε με τραγανές φρυγανισμένες πιτούλες, πασπαλίζοντας με εξτρα κόλιανδρο και μπόλικη πάπρικα .
