BACK

Μπούτι αρνιού ψητό με πατάτες με λεμόνι και σκόρδο

Ένα αρνάκι με πετσούλα που είναι τόσο τραγανή που προβλέπεται πόλεμος  ποιός θα πρωτοφάει.
 

Βαθμολογήστε
Rate: 
Average: 3.5 (2 votes)

Συστατικά:

3½ - 4 κιλά αρνίσιο μπουτάκι (μαζί με το κόκκαλο)

Για τη μαρινάδα
1 κεφάλι σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
2 κουταλάκια του γλυκού ξερό δενδρολίβανο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι χυμός λεμονιού
4 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί
αλάτι και πιπέρι

Στεγνό επάλειμμα για το αρνί
6-8 καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
2 κουταλάκια του γλυκού δενδρολίβανο
2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι μαύρου πιπεριού
αλάτι

Για να αλείψετε το αρνί
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο

Για τις πατάτες
3 κιλά πατάτες φούρνου, καθαρισμένες και χοντροκομμένες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι χυμός λεμονιού
νερό
1-2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:

Αφαιρείτε τα περιττά παχάκια από το κρέας και το αφήνετε στην άκρη.

Ψιλοκόβετε το κεφάλι του σκόρδου και το βάζετε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας. Τοποθετείτε το αρνί σε ένα μεγάλο ταψί και το περιχύνετε με τη μαρινάδα. Το γυρνάτε φροντίζοντας έτσι ώστε η μαρινάδα να πάει σε όλα τα σημεία του κρέατος. Σκεπάζετε το ταψί και το βάζετε αποβραδίς στο ψυγείο.

Κοπανάτε σε ένα γουδί όλα τα υλικά του στεγνού επαλείμματος μέχρι να γίνουν αλοιφή.

Βγάζετε το αρνί από τη μαρινάδα, την οποία πετάτε. Το χαράσσετε σε 10-15 σημεία με ένα κοφτερό μαχαιράκι και μέσα σε κάθε εγκοπή βάζετε το μείγμα που έχετε κοπανίσει στο γουδί κι με όσο περισσέψει τρίβετε το μπουτάκι. Αλατοπιπερώνετε καλά και αλείφετε το αρνί με το λάδι (2 κουταλιές). Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C.

Βάζετε τις πατάτες στο ταψί και τις αναμειγνύετε με το λάδι, το σκόρδο, το λεμόνι και τη ρίγανη. Αλατοπιπερώνετε καλά και βάζετε το αρνί μαζί με τις πατάτες. Για να έχετε ένα καλοψημένο μπουτάκι, αφήνετε το φαγητό να ψηθεί για περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά, περιχύνοντας τακτικά πατάτες και κρέας με το ζουμί από το ταψί. Εάν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό την ώρα του ψησίματος για να μην ξεραθεί το φαγητό. Έπειτα, βγάζετε το αρνί από το φούρνο και το αφήνετε για 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Αφήνετε τις πατάτες στο σβησμένο φούρνο μέχρι να τις σερβίρετε.

Tips

Αν έχετε ξυλόφουρνο, αυτό είναι το ιδανικό κρέας να ψηθεί εκεί.