BACK

Κέικ αμυγδάλου

Αφράτο και βελούδινο σε γεύση και σε άρωμα κέικ αμυγδάλου! Μπορείτε να το συνοδεύσετε με ό,τι παγωτό θέλετε για να το κάνετε πιο καλοκαιρινό ή να φτιάξετε ένα γλάσο σοκολάτας για να το γαρνίρετε. Πάντως και έτσι όπως δίνεται στη συνταγή θα το λατρέψετε!  Συνταγή από το βιβλίο του Στέλιου Παρλιάρου " Εύκρατες Γεύσεις"

Βαθμολογήστε
Rate: 
Average: 3.2 (10 votes)

Συστατικά:

450 γρ. βούτυρο
500 γρ. ζάχαρη
7 αβγά
250 γρ. αλεύρι μαλακό
500 γρ. αμύγδαλο τριμμένο
ζάχαρη άχνη για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

1. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη

2. Προσθέτουμε το αμύγδαλο συνεχίζοντας το χτύπημα.

3. Βάζουμε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα και όταν το μείγμα γίνει αφράτο, το αδειάζουμε από το μίξερ. 

4. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω με μία ξύλινη κουτάλα.

5. Αφήνουμε το μείγμα περίπου 1 ώρα στο ψυγείο και μετά το τοποθετούμε σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα

6. Ψήνουμε στους 180°C για 45 λεπτά.

7. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και πασπαλίζουμε με άχνη. Διατηρείται στο ψυγείο περίπου 1 εβδομάδα.
 

Tips

Μπορούμε να γλασάρουμε το κέικ με σοκολάτα, αφού κρυώσει. Ζεσταίνουμε 200 γρ. κρέμα γάλακτος και την αδειάζουμε πάνω από 200 γρ. τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ομογενοποιούμε πολύ καλά με μπλέντερ χειρός. Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει ελαφρώς και να πήξει πριν περιχύσουμε το κέικ μας.