BACK

Γαρδουμπάκια

Τέλεια Γαρδουμπάκια που είναι ένα από τα πιο ενδεδειγμένα πιάτα για όλες τις ημέρες της απόλυτης κρεατοφαγίας

Βαθμολογήστε
Rate: 
Average: 3.3 (4 votes)

Συστατικά:

1½ κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 κλωνάρια άνηθο
4-5 γλυκάδια
1 κιλό έντερα
1 φλ.  λευκό κρασί
6 καθαρισμένα τρυφερά φρέσκα κρεμμύδια
2 κ.σ.  ξύδι
1 κιλό αρνίσια συκωταριά
Χυμό και 1 κ.κ.  ξύσμα λεμονιού 
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
4-5 κουταλιές λάδι
Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:

Πλύνε καλά τα εντεράκια (ξέρεις τι είχαν μέσα πριν…) και βάλ’ τα για μισή ώρα σε μια λεκάνη με λίγο ξύδι, το χυμό λεμονιού και αλάτι.
Κόψε σε λωρίδες την καρδιά, τη σπλήνα, το συκώτι και τα γλυκάδια, πρόσθεσε στα εντόσθια αλατοπίπερο, το ξύσμα λεμονιού, την πιπεριά, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο (χωρίς να τα κόψεις), ανακάτεψε καλά τα υλικά και μετά τύλιξέ τα με τα εντεράκια φτιάχνοντας μικρά ρολά –τα γνωστά γαρδουμπάκια.
Βάλε τα γαρδουμπάκια σε μια κατσαρόλα με το λάδι, σόταρέ τα μέχρι να πάρουν χρώμα και σβήσε με το κρασί.
Επίσης, ρίξε στην κατσαρόλα με τα γαρδουμπάκια με πιπεριά και κρασί το αλεύρι διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι νερό, άλλο 1½ φλιτζάνι νερό και τον σπιτικό ζωμό. Και τώρα άφησέ τα να σιγοβράσουν για μία ώρα περίπου.
Τέλος, μετέφερε τα γαρδουμπάκια με πιπεριά και κρασί (χωρίς να ξεχάσεις τη σάλτσα τους) σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ψήσ’ τα για περίπου 15 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 220°C.

 

Προέλευση:
Κατηγορία:
Πιάτο: 
Κύριο συστατικό: 
Ειδικές κατηγορίες: