BACK

Γαλακτομπούρεκο

Ένα από τα πιο γνωστά παραδοσιακά γλυκά της Ελλάδας.
Βαθμολογήστε
Rate: 
Average: 2.1 (7 votes)

Συστατικά:

για τη κρέμα
2 λίτρα γάλα πλήρες
6 αβγά
2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
100 γρ. κορν φλάουρ
1 ποτήρι του νερού σιμιγδάλι ψιλό
100 γρ. φρέσκο βούτυρο
2 βανίλιες ή ξύσμα λεμονιού
500 γρ. φύλλο κρούστας
100 γρ. φρέσκο βούτυρο για το βουτύρωμα των φύλλων

για το σιρόπι
4 ποτήρια του νερού νερό
3 ποτήρια του νερού ζάχαρη
χυμό και φλούδα 1/2 λεμονιού
3-4 γαρίφαλα
1 ξυλαράκι κανέλας

Οδηγίες:

 

1. Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 7΄-8΄και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει. Κρατάμε 1 ποτήρι του νερού γάλα και ζεσταίνουμε το υπόλοιπο μαζί με τις βανίλιες ή το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το σιμιγδάλι. Μόλις αρχίσει να δένει η κρέμα, προσθέτουμε το κορν φλάουρ διαλυμένο στο κρύο γάλα που κρατήσαμε και ανακατεύουμε συνέχεια για να μη σβολιάσει η κρέμα.

2. Όταν δέσει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά, περιμένουμε 10΄ περίπου να κρυώσει και ρίχνουμε μέσα τα αβγά χτυπημένα, ανακατεύοντας συνέχεια. Βουτυρώνουμε ένα ταψί (διαστάσεων 40x35 εκ.) και στρώνουμε τα 2/3 των φύλλων αφού βουτυρώσουμε το καθένα ξεχωριστά.

3. Από πάνω απλώνουμε την κρέμα και τη σκεπάζουμε με τα φύλλα που περισσεύουν από το πλάι. Από πάνω στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρωμένα κι αυτά.

4. Ψήνουμε το γαλατομπούρεκο σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 1 ώρα περίπου. Για να δούμε αν έχει ψηθεί, πρέπει κουνώντας το ταψί να ξεκολλάνε τα φύλλα από τα πλαϊνά τοιχώματα και τρυπώντας το γλυκό με ένα μαχαίρι να βγαίνει στεγνό.

5. Καθώς το γαλατομπούρεκο είναι ζεστό, το σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι. Κόβεται καλύτερα αφού πρώτα κρυώσει. Είναι προτιμότερο να το σερβίρουμε ύστερα από 5-6 ώρες.

 

 

Tips

Πολλές παραλλαγές γίνονται πλέον στο παραδοσιακό μας γλυκό, με πιο γνωστή την πρόσθεση 50 γρ. κακάο στην γέμιση!
Προέλευση:
Κατηγορία:
Πιάτο: 
Κύριο συστατικό: