Virginia Ham
Print
EmailΣυστατικά:
1 κομμάτι καπνιστό Ζαμπόν - ολόκληρο όχι φέτες - γύρω στα 4 κιλά.
Δέκα ολόκληρα γαρύφαλλα.
1/2 φλ. μουστάρδα Ντιζόν
1/2 φλ. μαυρη ζαχαρη
1,5 φλ. μηλόξυδο
1,5 φλ. χυμο πορτοκάλι
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
4 ξύλα κανέλα
Οδηγίες:
Χαράζω με κοφτερό μαχαίρι το ζαμπόν διαγώνια και φτιάχνω ρόμβους. Εκεί που ενώνονται οι ρόμβοι καρφώνω βαθιά τα γαρίφαλα.
Αλείφω το ζαμπόν με μπόλικη μουστάρδα, πάνω απ τη μουστάρδα βάζω τη μαύρη ζάχαρη. Μερικοί ανακατεύουν τη μουστάρδα με τη ζάχαρη και το προκύπτον μείγμα το αλείφουν στο ζαμπόν.
Τοποθετώ το αλειμμένο ζαμπόν μέσα σε αντικολλητικό σκεύος. Ρίχνω το μηλόξυδο στο σκεύος με τα 4 μπαστούνια κανέλα, το χυμο πορτοκάλι και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου, περιχύνοντας συχνά το ζαμπόν με το μηλόξυδο.
