BACK

Ταλιάτα με γλάσο από μπαλσάμικο

Ταλιάτα είναι τρόπος λεπτής κοπής στα Ιταλικά. Το καλύτερο κρέας για ταλιάτα είναι η κόντρα χωρίς κόκκαλο. 

Βαθμολογήστε
Rate: 
Average: 4.3 (3 votes)

Συστατικά:

1 κιλό μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο, καθαρισμένο καλά από τον χασάπη σας και κομμένο σε φέτες πάχους 2 εκ.
1 φλιτζ. ξηρό κρασί λευκό
2 κλαράκια δενδρολίβανο
φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:

Σε ένα μπολ βάζουμε το κόντρα φιλέτο να μαριναριστεί μαζί με το κρασί, το δενδρολίβανο και το πιπέρι για 1 ώρα.
Βγάζουμε και σκουπίζουμε καλά. Αφήνουμε ένα τηγάνι-γκριλ να κάψει και ψήνουμε το κρέας 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά ή κατά βούληση.
Κόβουμε το κρέας σε ταλιάτα, δηλαδή σε λεπτές φετούλες, σερβίρουμε αμέσως μαζί με γλάσο από ξίδι μπαλσάμικο* ή με κάποια σάλτσα της επιλογής μας και τρίβουμε όσο φρέσκο πιπέρι επιθυμούμε.
Συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα.

* Το γλάσο με μπαλσάμικο φτιάχνεται ως εζής: Σε βαριά κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά βάζουμε 1 φλιτζ. ξίδι μπαλσάμικο και 1 φλιτζ. μέλι.
Ανακατεύουμε καλά ώσπου να λιώσει τελείως το μέλο. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει, ανακατεύοvτας πού και πού, ώσπου να πήζει ελαφρά, για 25 λεπτά περίπου.
Το μεταφέρουμε σε αποστειρωμένο βαζάκι.
Το σερβίρουμε κρύο με όλα μας τα ψητά, αλλά το χρησιμοποιούμε και σαν μαρινάδα.

Tips

Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ανθό αλατιού αν θέλετε να πασπαλίσετε από πάνω
Προέλευση:
Πιάτο: 
Κύριο συστατικό: