BACK

Η Αργυρώ μας δίνει tips για να φτιάχνουμε τέλεια γλυκά

Η Αργυρώ μας δίνει tips για να φτιάχνουμε τέλεια γλυκά! 

Βαθμολογήστε
Rate: 
Average: 1 (2 votes)

1. Χρησιμοποιούμε τα ασπράδια αβγών που περισσεύουν από κρέμες και παγωτά για να κάνουμε μαρέγκες και ομελέτες. Διατηρούνται για μια εβδομάδα στο ψυγείο καλά σκεπασμένα.

2. Όταν η συνταγή μας απαιτεί κρέμα γάλακτος εξυπακούεται ότι έχουμε κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, εκτός αν η συνταγή ζητάει κάτι άλλο. Να ξέρετε ότι όσο και αν χτυπάτε μια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά δεν θα σφίξει ποτέ και δεν θα γίνει παχύρευστη.

3. Όταν η συνταγή για Ganache σοκολάτας ζητάει κρέμα γάλακτος, αυτή πρέπει να είναι 35% λιπαρά, αλλιώς η Ganache δε θα σφίξει ποτέ.

4. Όταν η συνταγή ζητάει κουβερτούρα ζαχαροπλαστικής δεν την αντικαθιστούμε με άλλη σοκολάτα γιατί αλλάζει η σύσταση της κρέμας και δεν θα πήξει η Ganache.

5. Όταν φτιάχνουμε Ganache σοκολάτας και αρχίσει να φουσκώνει η κρέμα με 35% λιπαρά, την ρίχνουμε πάνω στην ψιλοκομμένη κουβερτούρα και αφήνουμε σκεπασμένο το μπολ για 1'. Μετά ανακατεύουμε κυκλικά με σπάτουλα για να λιώσει η σοκολάτα. Πρέπει να διαλυθεί εντελώς η σοκολάτα και να μοιάζει το μείγμα με μαύρη γυαλιστερή λιωμένη σοκολάτα. Αν φαίνονται μικρά κομμάτια σοκολάτας που δεν έχουν λιώσει, όσο και να την παγώσουμε δεν θα σφίξει ποτέ.

via

Δημοφιλείς συνταγές

Προτάσεις

  • Νηστίσιμα Ζυμαρικά
Οι καλύτερες νηστίσιμες συνταγές με ζυμαρικά
  • Νηστίσιμες συνταγές της Σαρακοστής
Νηστίσιμες συνταγές της Σαρακοστής
Τα καλύτερα εστιατόρια για ψάρι στην Αττική
Ντιπάκια και σως για όλες τις χρήσεις
  • Μαγευτικές τριήμερες αποδράσεις
Μαγευτικές τριήμερες αποδράσεις