BACK

Ταπιόκα

Γνωστό και ως μανιόκα ή γιούκα, το τροπικό φυτό "Manihot utilissima", που έχει σωληνοειδές σχήμα μέχρι 30 εκ. σε μήκος, καλλιεργείται σε θερμές χώρες και είναι κυριολεκτικά καθαρό άμυλο. Οι ρίζες μερικών ποικιλιών πρέπει να κοπανιστούν και να βραστούν με αρκετές αλλαγές νερού ή να σιγοβράσουν ώστε να απομακρυνθούν οι χημικές ενώσεις τοξικού κυανίου που βρίσκονται στα κύτταρα του φυτού και αποσυντίθενται μέσα στο χυμό. Επίσης τρώγονται και τα φύλλα του που δεν περιέχουν τοξικές ουσίες και μαγειρεύονται σαν λαχανικό ή χρησιμοποιούνται για τύλιγμα. Πολλοί άνθρωποι έχουν μείνει μόνιμα ανάπηροι από το δηλητήριο.

άμυλο
Τ
Ταπιόκα