Μεγάλο Σάββατο. Μεσάνυχτα και κάτι. Το γλέντι αρχίζει. Ο Χριστός Ανέστη και εμείς πρέπει να γεμίσουμε το στομάχι. Από πού να αρχίσεις και πού να τελειώσεις. Σκεφτείτε έξυπνα. Το να βουτήξεις στα αυγά και τα τσουρέκια θα είναι μια κακιά αρχή που μόνο ενοχές θα φέρει.

 

Ξεκινήστε με μια σαλάτα για να δαμάσετε το ζώο μέσα σας πριν ορμήσετε σε αυτό που θα έρθει σε λίγο στο πιατο σας. Σκοπός είναι να χορτάσετε εσείς πιο εύκολα και όχι να σας χορτάσει ο σερβιτόρος. Και βέβαια, για να πάρετε τις απαραίτητες βιταμίνες.

 

Τσουγγρίστε το αυγό, επιτέλους! Το στερηθήκατε αρκετά για να τιμήσετε τη θρησκευτική παράδοση και ήρθε τωρα η στιγμή να το τιμήσετε για την ύπαρξή του, ανοίγοντας πάλι τον οργανισμό σας στο βασίλειο των ζωικών τροφών. Είναι πλούσιο σε ζωική πρωτείνη, λίπος, βιταμίνες αλλά και χοληστερίνη. Περιοριστείτε λοιπόν σε ένα αυγό γιατί έπεται συνέχεια.

 

Η στιγμή του βαθύ πιάτου έρχεται. Αχνιστή, λυγερή, η μοναδική μας μαγειρίτσα. Κάποιοι την απεχθάνονται γιατί περιέχει εντόσθια και συκωταριά (αν και αυτά δίνουν στον οργανισμό βιταμίνη Α, φώσφορο και σίδηρο) αλλά τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ρύζι, ο άνηθος και το ελαιόλαδο καταφέρνουν να την μεταμορφώνουν σε πιάτο υψηλής γαστρονομίας. Παράλληλα, σαν σούπα, προετοιμάζει με τον καλύτερο τρόπο το στομάχι για να υποδεχτεί το αποκορύφωμα του λίπους που θα μας κατακλύσει την Κυριακή του Πάσχα. 

 

Ξημέρωσε Πάσχα. Οι γειτονιές μυρίζουν τσίκνα και κάρβουνο και από παντού έρχονται ήχοι παρέας και γλεντιού. Μην μπείτε κατευθειαν «στο ψητό». Ξεκινήστε με λίγο ημιαποβουτυρωμένο γάλα και μία φέτα τσουρέκι. 

 

Ηρθε η ώρα για το μεγάλο γεύμα. Περιττό να πούμε οτι μια σαλάτα θα βοηθήσει στον γρήγορο κορεσμό και θα σας κάνει να αποφύγετε την υπερβολική κρεατοφαγία. Αν έχετε επιλογή, προτιμήστε το κατσίκι από το αρνί γιατί –αν και πιο σκληρό- έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Αν είστε ταγμένοι στο αρνί, προτιμήστε το αρνάκι γάλακτος και συγκεκριμένα το μπούτι, αφού αφαιρέσετε το ορατό λίπος. Αν είστε εσείς ο οικοδεσπότης, φροντίστε από την προηγούμενη μέρα να προσθέσετε μυρωδικά όπως ρίγανη, θυμάρι και βασιλικό καθώς αυτά μειώνουν τις ποσότητες των επικίνδυνων ουσιών που παράγονται κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αν η όρεξή σας τραβαει και κάτι συνοδευτικό, προτιμήστε υδατάνθρακες - μακαρόνια, ρύζι ή ψωμί ολικής άλεσης- για να προσλάβετε ενέργεια και φυτικές ίνες που κάνουν καλό στην λειτουργία του εντέρου και αντισταθμίζουν την λήψη υψηλής ποσότητας κορεσμένου λίπους και χοληστερίνης, γεγονός που συνδέετεαι άμεσα με καρδιακές παθήσεις.

Οσο για το τι θα πιείτε; Φυσικά κρασί. Χρειάζεστε τα αντιοξειδωτικά συστατικά του.

 

Το βράδυ αρκεστείτε σε ένα ελαφρύ γεύμα και όσο για την επόμενη μέρα, μην θεωρήσετε οτι είναι πάλι Πάσχα ή σας πιάσουν οι ενοχές για τα περισσεύματα του πασχαλινού τραπεζιού και αρχίσετε πάλι «το χορό των κρεάτων». Πολλά λαχανικά, λίγο κρέας, γαλακτοκομικά χαμηλά σε λιπαρά, φρούτα, σε μικρά και συχνά γεύματα, θα είναι ο καλύτερος συνδετικός κρίκος από τα λιπαρά και τις θερμίδες της προηγούμενης μέρας, στην φυσιολογική και ισορροπημένη διατροφή των επόμενων. 

 

Τι κι αν τέλειωσε το γλέντι; ‘Ερχεται καλοκαίρι!