Χρώματα και αρώματα άνοιξης στο πασχαλινό τραπέζι, επίδοξοι εραστές τα ερυθρά κρασιά από ξενικές και γηγενείς ποικιλίες, φλερτάρουν με όλα τα γιορτινά εδέσματα. Και μετά το μάλλον ..βαρετό νηστίσιμο τραπέζι, τον διατροφικό εξαγνισμό των ημερών της νηστείας διαδέχεται ένας πακτωλός ..αμαρτωλών εδεσμάτων!
Ψητό αρνί, αλλά και κρέας στη σχάρα, σκληρά τυριά , αρνάκι στη σούβλα – με τραγανιστή κρούστα, μεζέδες "γνήσιοι", όπως το κοκορέτσι, το σπληνάντερο, διψούν για ..ταννικά προϊόντα!
Πικάντικα τυριά, ψητά κρέατα, κρασάτα φαγητά, κυνήγι αλλά.. πρωταγωνιστής στο πασχαλινό τραπέζι φυσικά, ο ..πολύπαθος οβελίας!
Το ψητό αρνί, τα κόκκινα αυγά, η μαγειρίτσα καθώς και πολλά άλλα πιάτα της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας , επιλέγουν έναν ..κοσμοπολίτη σύντροφο στο τραπέζι και αυτός με τη σειρά του τους ανταμείβει!
Το αρνάκι στη σούβλα, επιζητά ένα κρασί πλούσιο, πληθωρικό και καλοδομημένο, όπως αυτό που δίνει η εκλεκτή ερυθρή ποικιλία Cabernet Sauvignon, αλλά και το ιδιαίτερο, γηγενές Ξινόμαυρο.
Πάσχα το ..ελληνικόν, αλλά εμείς πρωτοτυπώντας επιλέγουμε, ξενικές ερυθρές ποικιλίες, που ήρθαν και ..ρίζωσαν για τα καλά στον ελληνικό αμπελώνα.
Ποικιλίες που αφού περιπλανήθηκαν ανά την υφήλιο, δίνοντας ενδιαφέροντα αποτελέσματα, έφτασαν να καλλιεργούνται με επιτυχία και στην πατρίδα μας. Δίνουν κρασιά συγγενή μεν, με σημαντικές διαφορές δε, ανάλογες της προσαρμογής τους στο ιδιαίτερο, κάθε φορά, οικοσύστημα. Κλασσικές ποικιλίες του Bordeaux, όπως το Cabernet Sauvignon και το Merlot. οινοποιούνται σήμερα δημιουργώντας τη μόδα του Νέου Κόσμου.
Η προσαρμοστικότητά τους , σε ποικίλα εδάφη αλλά και κλιματολογικές συνθήκες, οδηγούν ολοένα και περισσοτέρους παραγωγούς να τις επιλέγουν.
Οι έλληνες παραγωγοί, πειραματίζονται, είτε οινοποιώντας ξεχωριστά την κάθε μία, είτε φτιάχνοντας "μπορντωλέζικα" χαρμάνια.
Ιδιαίτερα ενδιαφέρον πάντως αποτελεί ο ..ευρηματικός συνδυασμός των ξενικών ποικιλιών με αξιόλογες και πολυδύναμες γηγενείς, όπως οι Ξινόμαυρο, Αγιωργίτικο, με ενδεικτικό χαρμάνι, το Αγιωργίτικο – Cabernet Sauvignon.
Από το συνεχές αυτό αλισβερίσι προκύπτουν πολλές φορές θαυμάσια κρασιά, με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης.
Τα κόκκινα της γιορτής, κρασιά ράτσας, πλούσια, σαρκώδη, με έξοχη δομή και εντυπωσιακή διάρκεια, αναζητούν σύντροφο στην κουζίνα με τα ανάλογα προσόντα.
Επιλέξτε για τον επίκαιρο οβελία, ανάμεσα σε ένα στιβαρό Ξινόμαυρο, ένα καλοδομημένο Cabernet ή το κλασικό blend μαζί με το Αγιωργίτικο.
Το εύγευστο, κόκκινο κρέας, ιδιαίτερα αυτό των μεγάλων ζώων (μοσχάρι, βοδινό), αλλά και το τρυφερό κρέας από ένα αρνάκι γάλακτος, κρέατα ζελατινώδους υφής, όπως τα εσωτερικά όργανα του ζώου ή η ουρά του ταύρου- έδεσμα σύνηθες στους συμπαθείς Ϊβηρες), ποικίλα ..μαγειρέματα (ραγού, στιφάδο), όλα αποτελούν ενδιαφέρουσες εναλλακτικές λύσεις, σε ένα τραπέζι με πρωταγωνιστή το κόκκινο κρασί.
Τα πιο ελαφριά από αυτά, είναι ιδανικά να συνοδεύσουν, απλούστερα κρέατα, ψητά στη σχάρα, entrecot κα.
Το τυρί είναι φίλος και του εκλεκτού κόκκινου κρασιού
Επιλέξτε για να το συνοδεύσετε, σκληρά τυριά όπως η παρμεζάνα αλλά και το λιγότερο γνωστό San Michali, σκληρό, πικάντικο τυρί που ..ευδοκιμεί στη Σύρο και θυμίζει πολύ την παρμεζάνα. Τυριά με λεπτή γεύση, δεν μπορούν να αντέξουν το "βάρος" ενός παλαιωμένου ερυθρού, γι’ αυτό και δεν συνίσταται.
..Ω γλυκύ μου έαρ..
Τις μέρες εγκράτειας και νηστείας, θα διαδεχθεί το πλούσιο εορταστικό τραπέζι, που κατακλύζεται από ..αμαρτωλά εδέσματα.
Ένα κρασί γλυκό σαν ..αμαρτία, είναι λοιπόν ο επίκαιρος επίλογός του.
Aπό το νάμα της Θείας Λειτουργίας μέχρι το μαλβαζία οίνο, κρασιά που μυρίζουν Ελλάδα και χάνονται στην μακραίωνη ιστορία της χώρας μας.
Γλυκά κρασιά της ελληνικής γης που κουβαλούν τον πολιτιστικό της πλούτο, τα μοναδικά, ευωδιαστά Μοσχάτα, με εντυπωσιακά αρώματα, γλυκόπιοτη Μαυροδάφνη, εκλεκτά Vinsanto μακράς παλαίωσης αλλά και κυπριακή Κουμανταριά.
