BACK

Σταφιδόψωμο -Λαζαράκια

Τα Λαζαράκια ήταν μικρά σταφιδόψωμα που έφτιαχναν οι γυναίκες τα παλιά χρόνια το Σάββατο του Λαζάρου. όπως είναι το έθιμο.  Τα έπλαθαν  σαν ανθρωπάκια με σταυρωμένα χέρια για να "σταυρώσουν το Λάζαρο" όπως λέγεται.

Βαθμολογήστε
Rate: 
Average: 5 (1 vote)

Συστατικά:

2 κιλά αλεύρι για τσουρέκι
600 γρ. ζάχαρη
80 γρ. μαγιά μπύρας
κανελόνερο (νερό στο οποίο έχουμε βράσει κανέλα)
αλάτι
1600 γρ. σταφίδες
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
1½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
κανέλα, γαρίφαλο, γλυκόζη, σουσάμι

Οδηγίες:

Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι και από πάνω ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Τρίβουμε το αλεύρι ανάμεσα στα δυο μας χέρια ώστε να ανακατευτεί καλά με το ελαιόλαδο. Κάνουμε στη μέση μια λακκούβα, λιώνουμε τη μαγιά της μπύρας σε χλιαρό κανελόνερο και την προσθέτουμε στη ζύμη. Ζυμώνουμε προσθέτοντας (αν χρειαστεί) κανελόνερο. Αφήνουμε τη ζύμη για περίπου 6 ώρες να φουσκώσει (πρέπει να ξεχειλίσει από τη λεκάνη).

Αλέθουμε τις σταφίδες, προσθέτουμε κανέλα και ελάχιστο γαρίφαλο και ζυμώνουμε με το κονιάκ. Όταν ετοιμαστεί η ζύμη την κόβουμε κομμάτια (στο μέγεθος από μικρά ψωμάκια), τα πλάθουμε στενόμακρα , τα πλαταίνουμε, απλώνουμε από πάνω λίγο από το μείγμα της σταφίδας και κλείνουμε από πάνω τη ζύμη. 

Τοποθετούμε τα ψωμάκια πολύ αραιά (επειδή στο ψήσιμο θα φουσκώσουν) πάνω σε λαδόχαρτο μέσα σε ταψί. Σκεπάζουμε το ταψί και τα αφήνουμε να φουσκώσουν (όταν ο χώρος είναι ζεστός χρειάζεται περίπου 1,5 ώρα).

Για να δοκιμάσουμε αν έχουν φουσκώσει αρκετά πρέπει μόλις τα πιέσουμε με το δάκτυλό μας να ξανασηκώνονται αμέσως. Τα βρέχουμε από πάνω πολύ απαλά με διαλυμένη γλυκόζη και τα πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι. Τα βάζουμε σε φούρνο 200 βαθμών και τα ψήνουμε για περίπου 1 ώρα. Τρώγονται ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες.

Tips

Αντί για ματάκια , μπορείτε να τους καρφώσετε γαρύφαλλα
Προέλευση:
Πιάτο: 
Κύριο συστατικό: 
Ειδικές κατηγορίες: