BACK

Σταφύλια με κύβους από ψωμί

Μια συνταγή από το υπέροχο βιβλίο "Ισπανία- Εξαιρετικές γεύσεις της Μεσογείου" των εκδόσεων Καστανιώτη

Στο βιβλίο μπορείτε να δείτε αναλυτικά την συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα.

Βαθμολογήστε
Rate: 
No votes yet

Συστατικά:

300 γρ. μπέικον
3 κομμάτια λουκάνικο τσορίθο
1,5 κιλό άσπρο ψωμί
6 σκελίδες σκόρδο
1 κιλό σταφύλια
2 κ.γλ. πάπρικα ισπανική ( πιμιεντόν)
λίγο λάδι
αλάτι
 

Οδηγίες:

Το προηγούμενο βράδυ κόβουμε το ψωμί σε φέτες, απομακρύνουμε την κόρα και το κόβουμε σε κύβους. Βάζουμε τους κύβους σε μπολ και τους υγραίνουμε με λίγο νερό. Σκεπάζουμε με πανί και αφήνουμε να «τραβήξουν» για 12 ώρες.
Κόβουμε το τσορίθο σε φέτες και το μπέικον σε κύβους. Ξεχωρίζουμε τις ρώγες από τα τσαμπιά και τις πλένουμε σχολαστικά.

Ζεσταίνουμε σε τηγάνι το λάδι και τσιγαρίζουμε τις φέτες το λουκάνικο. Προσθέτουμε και το σκόρδο κομμένο σε φέτες και στο τέλος τους κύβους του μπέικον. Αναμειγνύουμε καλά και τσιγαρίζουμε. Στη συνέχεια τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.  Ρίχνουμε στο τηγάνι την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα.

Προσθέτουμε τους κύβους του ψωμιού. Τους τηγανίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί. Αλατίζουμε.
Προσθέτουμε το λουκάνικο και το μπέικον και ζεσταίνουμε γι’ άλλη μια φορά προσεκτικά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Βάζουμε τα μίγας σε πιατέλα και γαρνίρουμε με τα σταφύλια.

Tips

Καλό θα ήταν όλα τα σταφύλια να είναι ώριμα και φρεσκοπλυμένα.