BACK

Αρνί με μέλι και σταφίδες - Mrouziya

Ιδιαίτερο αρνί στο φούρνο ή την κατσαρόλα με μέλι, μπαχαρικά, σταφίδες και καβουρντισμένα αμύγδαλα. Ένας πρωτότυπος τρόπος μαγειρέματος για μας, που μεταμορφώνει ένα πιάτο που έχουμε συνηθίσει πολύ κρεάτινο και βαρύ, σε πιο λεπτεπίλεπτες γεύσεις.

Βαθμολογήστε
Rate: 
Average: 5 (1 vote)

Συστατικά:

2 κιλά αρνί ωμοπλάτη, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια

3 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών ras el hanout
2-3 φλ. νερό
1/2 φλ. φυτικό λάδι
2 κ.σ. smen
1/2 φλ.μέλι
2 φλ. σταφίδες μουλιασμένες σε ζεστό νερό και στραγγισμένες
1 φλ. ολόκληρα ασπρισμένα αμύγδαλα καβουρντισμένα
Hobz Belboula ή άλλο τραγανό ψωμί για το σερβίρισμα

Οδηγίες:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C.  

Αλείφουμε διεξοδικά το κρέας με τα χέρια μας με ras el hanout. 
Τοποθετούμε το κρέας σε μεταλλικό ταψί με χοντρό πάτο ή σε μια εμαγιέ κατσαρόλα με χοντρό καπάκι.
Προσθέτουμε το νερό, το λάδι, το smen και το μέλι και σκεπάζουμε καλά.
Αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να ξεκολλήσει το κρέας από τα κόκαλα, περίπου 3 με 4 ώρες.
Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε το κρέας σε ένα πυρέξ και το κρατάμε ζεστό. 
Ξαφρίζουμε το λίπος από τη σάλτσα.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά και προσθέτουμε τις σταφίδες και αφήνουμε να μαγειρευτεί ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει η σάλτσα και να έχει υφή αραιού μελιού, 10 με 12 λεπτά. 
Ξαναβάζουμε το κρέας στη σάλτσα, ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθεί και να ζεσταθεί το κρέας.
Μεταφέρουμε το κρέας σε μια ρηχή πιατέλα και γαρνίρουμε με τα καβουρντισμένα αμύγδαλα. 
 
Σερβίρουμε με επιπλέον σάλτσα στο πλάι και ζεστό ψωμί.
Προέλευση:
Πιάτο: 
Κύριο συστατικό: 
Ειδικές κατηγορίες: