BACK

Φασολάκια με πατάτες λαδερά

Φασολάκια λαδερά με πατάτες. Μία συνταγή που έχει μεγαλώσει μία ολόκληρη γενιά για να μην πω δύο και τρεις. Εδώ η συνταγή είναι μαμαδίστική που όταν θα την βάλετε στο τραπέζι σας όλοι θα σας κοιτάξουν με ένα χαμόγελο ικανοποίησης.

Μάλλον είναι αυτή η ικανοποίηση που περιμένουμε όλοι από τους καλεσμένους ή την οικογένειά μας.

Βαθμολογήστε
Rate: 
Average: 5 (1 vote)

Συστατικά:

1200 γρ. φασολάκια φρέσκα αν είναι η εποχή

ή 1 κιλό καθαρισμένα κατεψυγμένα

3 πατάτες κομμένες σε μεγάλα καρέ ή κυδωνάτες

3 κρεμμύδια ξερά

150 ml ελαιόλαδο

2 κ.γ. ζάχαρη

1/2  φλιτζάνι ζεστό νερό

200 γρ. ντομάτα φρέσκια τριμμένη

1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 κ.γ. ντοματοπελτέ

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

1 δαφνόφυλλο

1/2 κ.γ. κανέλα

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες:

Αχ αυτά τα φασολάκια …

Διαβάζω συνταγές και συνταγές σε βιβλία σε άλλα site και εδώ μέσα στο Gourmed και βλέπω συνταγές με παραβρασμένα φασολάκια με πολλά νερά χωρίς αυτήν την ελαφρά ντοματένια λαδερή σαλτσούλα, και τρελαίνομαι.

Εγώ από την μανούλα είχα συνηθίσει φασολάκια λαδερά όχι μπλουμ, αυτά τα μπλουμ πρέπει να τα πούμε κάπως αλλιώς.

Η μανούλα λοιπόν πάντα έβαζε στα φασολάκια πατάτες για να φτουρίσει το φαγάκι, όπως μου έλεγε, και πάντα μα πάντα ένα τσίκ από κανέλα !!!

Πάντα τσιγάριζε τα φασολάκια μαζί με το κρεμμύδι, το οποίο έμπαινε πάντα κάτι παραπάνω, και πάντα τα έσβηνε με ένα ποτήρι λευκό κρασί όπως έκανε σχεδόν σε όλα τα φαγητά.

 

Ναι το παραδέχομαι είχε έναν ιδιαίτερο τρόπο μαγειρικής, ο οποίος όμως μου ταίριαζε και ακόμα αναπολώ την μαγειρική της.

Είχε αυτό το κάτι που ακόμα μετά από πολλές προσπάθειες δεν έχω καταφέρει να φτάσω…

Γράφω αυτή την συνταγή καταχείμωνο γιατί μου ήρθε στο μυαλό χαζεύοντας μια βιτρίνα με κατεψυγμένα σε ένα super market.

Κανονικά πρέπει να την φτιάξετε στην εποχή της με φρέσκα φασολάκια αλλά και τα κατεψυγμένα μου βγήκαν πολύ καλά.

 

Εκτέλεση

 

Καθαρίζουμε τα φασολάκια από τα δύο πλαϊνά  τους άκρα και κόβουμε ελαφρά τα δύο άκρα. Αν είναι πολύ μακριά τα κόβουμε στην μέση.

Τα πλένουμε καλά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.

Κόβουμε τα κρεμμύδια  και τα σκόρδα σε μικρά καρέ τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια ή κυδωνάτες.

Σε μια πλατειά κατσαρόλα ρίχνουμε τα 3/4 από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.

Προσθέτουμε τα φασολάκια και τις πατάτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για πέντε έξι λεπτά.

Προσθέτουμε και το σκόρδο και τον ντοματοπελτέ, ανακατεύουμε καλά και μετά από λίγο σβήνουμε με το κρασί.

Αλατοπιπερώνουμε προσθέτουμε την κανέλα, την δάφνη, την τριμμένη ντομάτα, την ζάχαρη και το νερό.

Αφήνουμε να πάρει μια δυνατή βράση και χαμηλώνουμε την φωτιά στο μέτριο.

Βράζουμε για 30 με 35 λεπτά περίπου, ελέγχοντας στο ενδιάμεσο να μην μείνει χωρίς υγρά, μέχρι να βράσουν αλλά να μην λιώσουν τα φασολάκια.

Να τα “ακούμε” στο δόντι !!!

 

Προς το τέλος ρίχνουμε και τον μαϊντανό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και βράζουμε για ακόμα δέκα λεπτά.

Στο τέλος πρέπει τα πολλά νερά να έχουν εξαφανιστεί και να υπάρχει μια σαλτσούλα από λάδι και ντομάτα.

Κατεβάστε το από την φωτιά, σκεπάστε το και αφήστε το μισή ώρα να κρυώσει ελαφρά και να δέσει η σαλτσούλα.

 

Εκεί θα βουτήξουμε το φρέσκο ψωμάκι μας και θα βάλουμε και ένα κομμάτι βαρελίσια φέτα να κοκκινίσει από την ντομάτα.

Καλή σας όρεξη.

Tips

Όταν μαγειρεύετε τα κατεψυγμένα ελατώστε αρκετά το νερό γιατί θα βγάλουν τα κατεψυγμένα αρκετό νερό.