BACK

Muffin Κολοκύθας χωρίς βούτυρο, ζάχαρη, αυγά και μίξερ

Υπέροχα, φίνα και ντελικάτα Muffin κολοκύθας με ξηρούς καρπούς! Ιδανικά για όλη την ημέρα, για υγιεινό σνακ, για γλυκό, για τη λιγούρα.

Βαθμολογήστε
Rate: 
Average: 5 (2 votes)

Συστατικά:

150 γρ κολοκύθα
80 γρ αμύγδαλα
150 γρ καρύδια
12 γρ κανέλα (χρησιμοποίησα Κεϋλάνης)
1/2 κ.γ τριμμένο γαρύφαλλο
80 γρ ελαιόλαδο
70 γρ αλεύρι βρώμης (νιφάδες βρώμης περασμένες στο μπλέντερ)
16 γρ baking powder
μια τσιμπιά αλάτι (χρησιμοποίησα θαλασσινό)
200 γρ μέλι ή σιρόπι αγαύης
100 γρ χυμό πορτοκαλιού ή νερό
ξύσμα από 2 πορτοκάλια (προτιμήστε βιολογικά και ακέρωτα) 
180 γρ αλεύρι (χρησιμοποίησα Ζέας)

Οδηγίες:

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Θρυμματίζουμε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ.

Λίγα καρύδια τα κράτησα σε σχετικά μικρά κομμάτια γιατί μου αρέσει να τα βρίσκω καθώς μασάω. 

Τρίβουμε την κολοκύθα στον τρίφτη και την προσθέτουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

Αδειάζουμε το μείγμα σε θήκες για κεκάκια.

Ψήνουμε στους 180 σε αέρα για 28 λεπτά.

 

 

Για περισσότερες συνταγές από την Ελένη Βλασσοπούλου επισκεφθείτε  το Blog της  http://healthy-and-delicious-recipes.blogspot.gr/

Προέλευση:
Πιάτο: 
Κύριο συστατικό: 
Ειδικές κατηγορίες: