Κολοκυθόπιτα με φύλλο κρούστας

Γίνεται όπως και η πίτα με κολοκυθολούλουδα. Όμως στύβουμε το κολοκύ­θι με λίγο αλάτι  για να μη λασπώσει η πίτα και ανακατεύουμε αυγά χτυπημένα, τυρί και κολοκύθι.

Προσοχή!

α) τα πάνω-πάνω φύλλα δεν τα βουτυρώνουμε ανάμεσα αλλά τα ραντίζουμε με νερό για να κολλήσουν,

β) δεν χαράζουμε την πίττα. Την βουτυρώνουμε από πάνω χωρίς να την κό­ψουμε. Την κόβουμε αφού την βγάλουμε απ’ τον φούρνο και όχι αμέσως.

Την σκεπά­ζουμε για λίγο μ' ένα άλλο μεγαλύτερο ταψί να μαλακώσει και μετά την κό­βουμε.

Σημείωοη:

Κατά παρόμοιο τρόπο γίνονται και οι χορτόπιτες.

Αντί για κολοκύθι ρίχνου­με ψιλοκομμένα και αχνισμένα χορταρικά, όπως μαΊντανό  σέσκουλα, λάπαθα, σπανάκια, κολοκυθάκια μικρούτσικα, κολοκυθολούλουδα κ.λ.π.