Τρόπος παρασκευής
Περνάμε την αμυγδαλόψιχα από το μπλέντερ και την ανακατεύουμε με λίγο νερό στο οποίο έχουμε συμπληρώσει την εσάνς.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1 φλιτζάνι νερό,τη ζάχαρη και την αμυγδαλόψιχα και το βάζουμε να βράσει. Μόλις πάρει βράση,το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Εν τω μεταξύ έχουμε βάλει τη ζελατίνα να φουσκώσει σε μισό φλιτζάνι νερό και στη συνέχεια να λιώσει σε χαμηλή φωτιά.

Την προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα και συμπληρώνουμε το ροδόνερο.

Μοιράζουμε το ζελέ σε μπολ και τον αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Και μετά απολαύστε το υπό τους ήχους του: "Κόκκινο τριαντάφυλλο" του Μ. Λοίζου ή του "Πίσω από τις τριανταφυλλιές" του Μ. Χατζιδάκη ή "Τριανταφυλλένια Λόγια" του Μ. Θεοδωράκη.

Και εάν μετά από αυτά αρχίσετε να βλέπετε...Τριαντάφυλλα παντού,...ε...κάντε λίγο υπομονή.