Κοσκινίζετε το αλεύρι, το αλάτι και τα βάζετε σε ένα μπολ. Κάνετε ένα άνοιγμα στο κέντρο.

Βάζετε το αβγό σε μικρό μπολ και το χτυπάτε ελαφρά.

Προσθέτετε το αβγό και το γάλα στο άνοιγμα του αλευριού και τα χτυπάτε μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός. Προσθέτετε επιπλέον γάλα, εάν θέλετε πιο αραιό χυλό.

Χρησιμοποιείτε τον χυλό για να "τυλίξετε" ψάρια και λαχανικά και να τα τηγανίσετε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά.

Όταν μείνει ο χυλός, μπορεί να πήξει λίγο- προσθέτετε περισσότερο γάλα ή νερό για να γίνει όπως πρώτα. Ο χυλός που δεν έχει πρόσθετα παράγωγα για να "φουσκώνει", μπορεί να μείνει σκεπασμένος στο ψυγείο μέχρι 2 μέρες. Εάν έχει, πρέπει να τον χρησιμοποιήσετε σύντομα.