Γεμίζετε μια κατσαρόλα με νερό αλατισμένο και το βάζετε να βράσει σχεδόν, προσθέτοντας τις χυλοπίτες και αφήνοντάς τις μέχρι να γίνουν κανονικά. Θα πρέπει να είναι πιο μαλακές από "αλ ντέντε".

Λίγο πριν τις σουρώσετε, λειώνετε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να αρχίσει να κάνει φουσκάλες και να πάρει καφετί χρώμα. Το μυστικό για αυτήν την απλή συνταγή είναι ο σωστός συγχρονισμός.

Σερβίρετε το ένα τρίτο από τις χυλοπίτες σε μια μεγάλη πιατέλα και ρίχνετε από πάνω το ένα τρίτο του τυριού και περιχύνετε με το λειωμένο βούτυρο. Προσθέτετε τη δεύτερη δόση με τις χυλοπίτες, το τυρί και το βούτυρο, έπειτα την τρίτη και σερβίρετε αμέσως.