Βάζετε σε μια κατσαρόλα το λάδι να κάψει. Σωτάρετε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με το κρέας. Σβήνετε με το κρασί και ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Προσθέτετε λίγο νερό και αφήνετε το κρέας να βράσει σε μέτρια φωτιά. Καθαρίζετε τα κυδώνια και τα κόβετε σε φέτες. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, τα ρίχνετε μέσα στη χύτρα μαζί με τα δαμάσκηνα και τα φύλλα της αρμπαρόριζας. Αφήνετε να βράσουν για 15 λεπτά και προσθέτετε το λεμόνι, τη ζάχαρη και αν χρειαστεί λίγο νερό. Μόλις τα κυδώνια μαλακώσουν είναι έτοιμο και σερβίρετε. Συνοδεύεται με ρύζι στον ατμό.