Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα και τα βάζουμε σε νερό με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.

Κόβουμε σε μικρά κομματάκια το χοιρινό κρέας και το σοτάρουμε σε μικρά κομματάκια το χοιρινό κρέας και το σοτάρουμε σε λίγο λάδι με το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και σβήνουμε με το calvados. Συμπληρώνουμε τα μήλα στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε 7-8’ να εξατμιστούν τα υγρά και ρίχνουμε και τη κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να βράσει για 4-5’ ακόμη μέχρι να πήξει η σάλτσα. Το σερβίρουμε με ρύζι ή με ταλιατέλες βουτύρου.