Μουλιάζουμε ξεχωριστά τα όσπρια από το προηγούμενο βράδυ (ή για 8 τουλάχιστον ώρες)

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε το στάρι για 20 λεπτά. Το αφήνουμε στην άκρη.

2. Αλλάζουμε το νερό και βράζουμε τη φάβα για 20 λεπτά. Τη σουρώνουμε και τη βάζουμε στην άκρη.

3. Αλλάζουμε το νερό και βράζουμε μαζί τα ξερά φασόλια και τα ρεβίθια για 30 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

4. Σε αλατισμένο νερό ρίχνουμε όλα τα όσπρια μαζί και προσθέτουμε τα μαυρομάτικα φασόλια. Τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν.

5. Τα σουρώνουμε και αφήνουμε να στεγνώσουν.

Σερβίρουμε σε μεγάλο ανοιχτό μπολ και ραντίζουμε με ελαιόλαδο, λεμόνι ή ξίδι.