Για τις γαρίδες

1. Ετοιμάζουμε ένα χυλό με τη σόδα, το αλεύρι, το κορν φλάουερ, τα αρωματικά και λίγο αλάτι.

2. Βουτάμε τις γαρίδες στον χυλό και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Τις στραγγίζουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί.

Για την κρέμα ντομάτας

Ετοιμάζουμε την κρέμα ντομάτας ανακατεύοντας καλά τη μαγιονέζα με τις λιαστές ντομάτες, το κρεμμυδάκι, το μαϊντανό και αλατοπίπερο.

Σερβίρουμε τις γαρίδες πάνω από τη κρέμα ντομάτας και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένη ρόκα και αν θέλουμε με λαδολέμονο.