Βάζουμε τα μήλα με την κανέλα και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μαντεμένιο τηγάνι και αφού λιώσει, τοποθετούμε τα μήλα έτσι ώστε να σχηματίζουν έναν ομόκεντρο κύκλο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι τα μήλα μας να χρυσίσουν και να αρχίσουν να καφετίζουν. Εν τω μεταξύ, βάζουμε το φούρνο μας να προθερμανθεί στους 190° C.
Στη συνέχεια, παίρνουμε τη φρέσκια σφολιάτα και πολύ προσεκτικά, για να μη μας σπάσει, την τοποθετούμε πάνω από το μείγμα με τα μήλα, παραχώνοντας τις άκρες της προς τα μέσα. Ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά, ή έως ότου φουσκώσει η σφολιάτα μας και χρυσίσει. Βγάζουμε το μαντεμένιο τηγάνι από το φούρνο, αφήνουμε τη τάρτα να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε.
