Ζύμη σαμπλέ:

1. Δουλεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, τη βανίλια και
το αλάτι, μέχρι να ετοιμάσουμε ψιχουλιαστή ζύμη.

2. Στο κέντρο του μίγματος ρίχνουμε το ένα αβγό και δουλεύουμε με τα χέρια μας.

3. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

4. Ανοίγουμε τη ζύμη και την απλώνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα τάρτας.

5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 210° C.

Για την κρέμα αμυγδάλου:

1. Αναμιγνύουμε σε ένα μπολ την πούδρα αμυγδάλου, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το βούτυρο (μαλακό), έως ότου ομογενοποιηθεί το μίγμα.

2. Προσθέτουμε το άλλο αβγό και το λικέρ αμυγδάλου και συνεχίζουμε.

3. Τοποθετούμε το φύλλο ζύμης σε μια βουτυρωμένη ταρτιέρα και τρυπάμε τον πάτο της τάρτας.

4. Στρώνουμε πάνω της την κρέμα αμυγδάλου. Κόβουμε τα σύκα (πλυμένα και στεγνά) σε 3-4 φέτες και τις στολίζουμε ομοιόμορφα πάνω στην κρέμα αμυγδάλου.

5. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα.

Από το βιβλίο «Δημιουργώντας με φρούτα», της Ντίνας Νικολάου