1. Ξεπλύνετε το πλιγούρι αρκετές φορές, με κρύο νερό. Στραγγίστε και τοποθετήστε το σε μπολ. Ανακατέψτε με το πιρούνι μερικές φορές ώστε να γίνει αφράτο.
2. Βάλτε τις κομμένες ντομάτες σε μπολ, ή στραγγίστε σε σίτα όσο ετοιμάζετε τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά. Προσοχή! Κόψτε τα μυρωδικά με καλό μαχαίρι σε επιφάνεια κοπής, για να μην τα τραυματίσετε. Μαζέψτε μια μεγάλη χούφτα και κόψτε σε μικρά, τραγανά κομμάτια.
3. Στραγγίστε τις ντομάτες από τον χυμό τους και βάλτε σε μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμύδια και τα μυρωδικά.
4. Πασπαλίστε το πλιγούρι και από πάνω τα μπαχαρικά, την κανέλα,  αλάτι, πιπέρι, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε  καλά και δοκιμάστε και αν θέλετε προσθέστε κάποιο από τα καρυκεύματα. Σερβίρετε αμέσως με το μαρούλι.

Σημείωση: Η κλασσική συνταγή ταμπουλέ περιλαμβάνει ως βασικά συστατικά τον μαϊντανό και τη ντομάτα, μικρή ποσότητα φρέσκο κρεμμύδι, δυόσμο και μόλις ένα πασπάλισμα πλιγούρι (η ποσότητα διαφέρει από οικογένεια σε οικογένεια, ή από περιοχή σε περιοχή, πάντα όμως είναι ελάχιστη σε σχέση με τα υπόλοιπα μυρωδικά και λαχανικά). Το άρτυμα για τη σαλάτα μπορεί να είναι απλό, με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, ή να αποκτήσει μεγαλύτερο ενδιαφέρον προσθέτοντας ένα μείγμα από 7 διαφορετικά Λιβανέζικα μπαχαρικά και κανέλα. Μερικοί προσθέτουν και λίγη ξερή καυτερή κόκκινη πιπεριά.