Για τη λευκή σάλτσα. Ζεστάνετε το λάδι στο τηγάνι, προσθέστε το μοσχάρι, το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα, τον μαϊντανό και τα ρεβίθια. Τσιγαρίστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε νερό, αφήστε το να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Αναμίξτε όλα τα συστατικά για τους κεφτέδες και φτιάξτε περίπου 20 μπάλες 5 εκατοστών. Βάλτε τους κεφτέδες στη σάλτσα που σιγοβράζει και μαγειρέψτε τους για 15 λεπτά.

Βγάλτε τους από τη σάλτσα και αφήστε τους να κρυώσουν. Βράστε τις πατάτες σε νερό και αλάτι μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξετε τις, προσθέστε βούτυρο και κάντε τις πουρέ. Βάλτε τις στην άκρη. Χτυπήστε τα αυγά και το αλεύρι μαζί μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα. Πάρτε 2 κουταλιές του πουρέ και σπρώξτε τις μέσα σε ένα κεφτέ και κάντε το μπάλα. Βουτήξτε το στο μίγμα με το αυγό και βάλτε το στην άκρη.

Επαναλάβετε την διαδικασία για όλους τους κεφτέδες. Ζεστάνετε λάδι στο τηγάνι και ροδίστε τους κεφτέδες σε μέτρια φωτιά. Στραγγίξετε σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετέ τους ζεστούς σε μια πιατέλα και περιχύστε τους με ζεστή σάλτσα.