Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί του φούρνου και στρώνουμε τα μισά φύλλα αλείφοντάς τα ένα ένα με ελαιόλαδο. Απλώνουμε επάνω τη γέμιση, πασπαλίζουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και στρώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα πάλι ένα ένα. Χωρίζουμε την πίτα σε κομμάτια.

Αλείφουμε με όσο ελαιόλαδο περίσσεψε και ψήνουμε στους 200 ^ο C

για περίπου ένα τέταρτο.Bγάζoυμε από το φούρνο και την περιχύνουμε με σόδα. Ξαναβάζουμε στο φούρνο, ώσπου να ροδισει καλά η επιφάνεια της 45' περίπου. Αν γίνει με σπιτικό φύλλο, στρώνουμε τέσσερα φύλλα κάτω κι απλώνουμε επάνω τη μισή γέμιση. Στρώνουμε άλλα δύο φύλλα και απλώνουμετην υπόλοιπη γέμιση.Τελειώνουμε στρώνοντας τέσσερα φύλλα στην επιφάνεια.Ψήνουμε για μια ώρα στους 200 C.