Βράζουμε τις φακές για 20 λεπτά και τις στραγγίζουμε. Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε το τζίντζερ και τους χουρμάδες ψιλοκομμένους. Σβήνουμε με 50 ml από το μπαλσάμικο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε τις φακές με το μείγμα με τους χουρμάδες, τα μπαχαρικά και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μπαλσάμικο. Σερβίρουμε σε στρογγυλή φόρμα και γαρνίρουμε με φρέσκα λαχανικά (καρότο, σέλερυ, αντίδια κομμένα σε λεπτές λωρίδες και ντρέσινγκ ελαιόλαδο και μπαλσάμικο.