Η λεπτή αλλά συνάμα πικάντικη γεύση της gorgonzola συνδυάζεται υπέροχα με το ελάχιστα πικρό, αλλά δροσερό σικορέ και το τραγανό γήινο καρύδι.

1. Με ένα πιρούνι λιώνετε καλά το ανθότυρο με την gorgonzola και ανακατεύετε μέχρι να γίνουν ένα ομογενές μίγμα.

2. Πλάθετε μικρά μπαλάκια με το χέρι. Βρέξτε λίγο τα χέρια σας για να μην κολλάει το μίγμα.

3. Ανοίγετε προσεκτικά τα φύλλα του σικορέ και τα τοποθετείτε σε μια πιατέλα. Βάζετε στην άκρη του καθενός ένα μπαλάκι και διακοσμείτε με ένα καρύδι.

4. Το πιάτο αυτό μπορεί να φτιαχτεί μέχρι το βήμα 2 και από την προηγουμένη και απλώς να συναρμολογηθεί λίγο πριν από το δείπνο.

Από την Ιωάννα Δημοπούλου