1. Αλείφουμε με λάδι ένα μεγάλο μπολ και το ταψί που θα ψήσουμε το ψωμί.
2. Ζεσταίνουμε το χυμό, τη σάλτσα και το λάδι μέχρι τους 80 °C.
3. Ανακατεύουμε 3 φλιτζάνια αλεύρι με τη μαγιά και τα υπόλοιπα υλικά.
4. Ρίξτε τη ντομάτα και ανακατεύουμε για 3 λεπτά. Σταδιακά προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι ζυμώνοντας με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να κολλάει λίγο. Αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
5. Ζυμώνουμε ξανά για 5 λεπτά και την αφήνουμε να ξεκουραστεί 15 λεπτά.
ΠΛάθουμε 2 φραντζόλες και τις βάζουμε στο ταψί.
7. Σκεπάζουμε και τις αφήνουμε για άλλα 45 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 °C.
8. Ψήνουμε για 10 λεπτά, κατεβάστε στους 180°C και ψήνουμε για άλλα 30-40 λεπτά (το ψωμί είναι έτοιμο όταν κάνει κούφιο ήχο αν το χτυπήσουμε από κάτω).
Αφήνουμε στη σχάρα να κρυώσουν.
