Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε σκόρδο και τσιγαρίστε το για ένα λεπτό. Προσθέστε το καγιέν, κύμινο, κολίανδρο και αλάτι, ανακατεύοντας για λίγα λεπτά, προσέχοντας να μην καούν. Προσθέστε τα τρίμματα ψωμιού και ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν με τα μπαχαρικά και το λάδι. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι τα τρίμματα να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και ανακατέψτε για ένα λεπτό ακόμα και έπειτα βγάλτε τα από τη φωτιά.

Ξεπλύνετε τα φιλέτα ψαριού σε κρύο νερό, σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε τα, από την πλευρά του δέρματος σε ένα λαδωμένο ταψί. Απλώστε ομοιόμορφα τις ψιλοκομμένες ντομάτες πάνω από το ψάρι. Πασπαλίστε το με το σκόρδο, τον μαϊντανό και έπειτα το χυμό λεμονιού και προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ολοκληρώστε με τα τρίμματα ψωμιού, καλύπτοντας πλήρως το ψάρι.

Ψήστε το χωρίς σκέπασμα για περίπου 20 λεπτά, μέχρι το ψάρι να κομματιάζει εύκολα με ένα πιρούνι. Γαρνίρετέ το με φέτες λεμονιού. Σερβίρετε με ρύζι ή πλιγούρι και μια πράσινη σαλάτα με ελαιόλαδο, ξίδι και σκόρδο. Κατάλληλο επιδόρπιο είναι τα φρέσκα φρούτα, ή ακόμα ένα γλυκό όπως ο μπακλαβάς.