Αφού καθαρίσουμε το σταμναγκάθι, το πλένουμε και το στραγγίζουμε. Το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα λαχανικά. Σε μπασίνα ανακατεμένα βάζουμε τα λαχανικά, το ρόδι και το κουκουνάρι. Χτυπάμε τη σος μέχρι να γίνει κρέμα και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε πολύ καλά τη σαλάτα, την τοποθετούμε σε σαλατιέρα και σερβίρουμε αμέσως.

Από το βιβλίο «Μαγειρεύοντας με την Αργυρώ» της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου, εκδόσεις Φερενίκη