1. Πλύντε καλά τις πατάτες. Βάλτε νερό να βράσει σε μεγάλη κατσαρόλα και μόλις κοχλάσει, ρίξτε μέσα τις πατάτες για 2΄. Είναι μια μορφή αποστείρωσης, εφόσον θα χρησιμοποιήσετε τις πατάτες ολόκληρες. Τις βάζετε στην γάστρα που θα χρησιμοποιήσετε.
2. Θα χρειάστειτε μια πήλινη γάστρα με καπάκι, η οποία να χωρά τα λαχανικά σας ως επάνω. Δεν θα βάλετε καθόλου νερό. Τα λαχανικά θα ψηθούν με τους ατμούς τους, θα πάρουν χρώμα και θα παραμείνουν τρυφερά.
3. Περιχύνετε τις ζεστές πατάτες με το λάδι. Προσθέστε τα καθαρισμένα καρότα, κομμένα σε δύο ή τρία κομμάτια. Μουσκέψτε σε νερό το σκόρδο και χωρίστε το σε σκελίδες, χωρίς να τις καθαρίσετε. Κάθε σκελίδα θα ψηθεί μέσα στη φλούδα της, θα καραμελώσει αλλά δεν θα καεί.
4. Προσθέστε τα φύλλα του δενδρολίβανου και τους σπόρους caraway, αλάτι και πιπέρι και το χυμό ενός λεμονιού. Ανακατέψτε καλά τα λαχανικά. Σκεπάστε τη γάστρα. Ψήστε για 45΄ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C .
Σερβίρετε με σαλάτα ρόκας και κατσικίσιο τυρί.
http://tastefull.wordpress.com/
