1. Αν χρησιμοποιήσετε κληματόφυλλα στην άλμη, τα ξεπλένετε πολύ καλά και τα βουτάτε σε καυτό νερό για 2΄-3΄ περίπου προκειμένου να μαλακώσουν. Τα βγάζετε μετά με μια τρυπητή κουτάλα προσέχοντας να μην σας σχιστούν. Τα ξεπλένετε αρκετές φορές και τα στραγγίζετε. Αντιθέτως, τα φρέσκα κληματόφυλλα είναι έτοιμα να τα χρησιμοποιήσετε, έχοντας κόψει το κοτσανάκι ή μπορείτε να τα ζεματίσετε, αν δεν είναι αρκετά χλωρά και τρυφερά. Τα κατεψυγμένα κληματόφυλλα θα πρέπει πρώτα να τα ξεπαγώσετε καλά-καλά πριν τα χρησιμοποιήσετε.
2. Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά 3 κουταλιές της σούπας λάδι και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια. Τα αφήνετε μέχρι να ανοίξει ελαφρώς το χρώμα τους. Προσθέτετε το σκόρδο και ανακατεύετε για πολύ λίγο. Βάζετε και το ρύζι και το τσιγαρίζετε ανακατεύοντας συνεχώς για 5΄. Αναμειγνύετε τον κομμένο μαϊντανό και βγάζετε το τηγάνι από το μάτι.
3. Ξεχωρίζετε τα κληματόφυλλα που είναι πολύ μικρά ή που είναι ακατάλληλα για τύλιγμα. Χύνετε τις υπόλοιπες δύο κουταλιές με το λάδι σε ένα κατσαρόλι μεσαίου μεγέθους και απλώνετε 4-5 από τα μη κανονικά φύλλα πάνω στο λάδι.
4. Παίρνετε ένα-ένα τα φύλλα και ψαλιδίζετε ό,τι έχει απομείνει από τα σκληρά κοτσανάκια. Βάζετε μια γεμάτη κουταλιά από τη γέμιση στο μέσο του κάθε φύλλου, το διπλώνετε δεξιά και αριστερά και το τυλίγετε απαλά αλλά σφιχτά από επάνω προς τα κάτω σε σχήμα κυλίνδρου. Επαναλαμβάνετε με τα υπόλοιπα κληματόφυλλα και τα τοποθετείτε σε κατσαρόλα με το μαλακό μέρος του φύλλου προς τα πάνω.

5. Τα περίχυνε με το υπόλοιπο λάδι, το λεμόνι και αρκετό νερό ώστε να καλυφθούν οι ντολμάδες κατά 3-4 εκ. βάζετε ένα πιάτο από πάνω για να μην σας διαλυθούν οι ντολμάδες. Κλείνετε το καπάκι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 50΄ με μια ώρα περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα και να γίνει κανονικά το ρύζι. Σερβίρετε τους ντολμάδες ζεστούς ή κρύους συνοδεύοντάς τους, αν θέλετε, με λίγο γιαούρτι στο πλάι.