Αναμειγνύετε τον κιμά, το ρύζι και το σκόρδο, το κρεμμύδι και το μπαχάρι μαζί με το αλάτι και το πιπέρι. Εάν έχετε φρέσκα φύλλα, χρησιμοποιείστε τα πιο μικρά. Τα ζεματίζετε για όχι παραπάνω από ένα λεπτό ή μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν. Εάν είναι συσκευασμένα, πρέπει επίσης να τα ζεματίσετε, χωρίζοντας προηγουμένως τα μεγάλα από τα μικρότερα. Απλώνετε στον πάτο της κατσαρόλας μια στρώση με τα μικρότερα φύλλα και σκεπάζετε με το καπάκι.

Απλώνετε καθένα από τα μεγάλα κληματόφυλλα σε μια επίπεδη επιφάνεια με τη λεία πλευρά του προς τα πάνω και ψαλιδίζετε το κοτσάνι (από τη βάση του). Βάζετε περίπου μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα σε κάθε φύλλο. Το τυλίγετε κυλινδρικά (1x 5-8 εκ., αναλόγως με το μέγεθος του φύλλου). Το διπλώνετε και το πάνω μέρος, με το κοτσανάκι προς τα επάνω και το ίδιο κάνετε και για τις δύο πλευρές. Το τυλίγετε καλά-καλά ώστε να μην διαλυθεί και τα τοποθετείτε στην κατσαρόλα το ένα δίπλα στο άλλο, εφαρμοστά, για τον ίδιο λόγο. Απλώνετε 3-4 στρώσεις και από πάνω τους τοποθετείτε ένα πιάτο. Καλύπτετε με το ζωμό ή με νερό.

Το αφήνετε να πάρει βράση, έπειτα χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε με κλειστό το καπάκι για άλλη μια ώρα. Μετά το πρώτο μισάωρο, προσθέτετε το χυμό του λεμονιού. Σερβίρετε με γιαούρτι ή με ζεστό αυγολέμονο.